Чугунные казаны — признанные и проверенные временем котлы для приготовления традиционных азиатских блюд, да и просто любых блюд, которые требуют большой объем и аккуратный подход к томлению продуктов под температурой.
Разумеется, не стоит останавливаться на готовке только одного плова — ведь чугунный казан это просто "большой котел", а значит в нем можно варить супы, картошку, макароны и пр.
Т.е. использовать казан по его прямому назначению — создавать вкусную и питательную пищу!
Виды чугунных казанов:
- По форме дна:
сферические, т.е. с круглым дном (котлы) и с плоским дном (казаны)
- Объем:
от 2-3 л до ... в мире есть казаны размером на сотни литров, но в большинстве случаев на большую компанию вполне достаточный объем - в 15-20 л
- По месту применения:
- На специальном очаге (учаге) - для котлов с круглым дном
- На всех видах плит: газовые, электроплиты, индукционные и пр.
- Походные: т.е. подвешиваемые на ручку над кострищем
- По виду крышки для казана:
- Из чугуна или алюминия (даже если казан из чугуна, часто в комплекте для облегчения использования крышка делается облегченной - из алюминия. Это не сказывается на готовке)
- Просто крышка, или как в случае с походными казанами - крышка-тарелка-сковородка
Подробнее:
- о размерах казанов
- какие виды материалов казанов и их достоинства?
- как окаливать чугунный казан?
- как мыть казан?
- и как готовить плов?
Читайте в статье нашего блога "Обзор казанов: как выбрать, как обжечь, как мыть"
